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新成面馆换址重张 削面涨了10多元

作者:爱娃   发布时间:2019-03-15 16:34   浏览:

今年3月26日,位于粮食店街已有60余年历史的“国营新成面馆”关门歇业,新老顾客不舍老店,在营业最后两天为最后尝一口面挤爆狭窄的门店。3个月之后,昨天上午10点,新成面馆挂上“新成炸酱面馆”的牌子揭牌开业,重新出现在前门大栅栏商业街上。但记者发现,重新开业后新成面馆饭菜价格也有所提高,每个菜普遍比原来贵了10元左右。

原标题:新成面馆换址重张 削面涨了10多元

新成面馆换址重张 削面涨了10多元

今年3月26日,位于粮食店街已有60余年历史的“国营新成面馆”关门歇业,新老顾客不舍老店,在营业最后两天为最后尝一口面挤爆狭窄的门店。3个月之后,昨天上午10点,新成面馆挂上“新成炸酱面馆”的牌子揭牌开业,重新出现在前门大栅栏商业街上。但记者发现,重新开业后新成面馆饭菜价格也有所提高,每个菜普遍比原来贵了10元左右。

新成面馆从解放初期就开在了大栅栏附近的粮食店街上,当时还是一家私人面馆。1956年公私合营时,面馆成为宣武区饮食公司所属的国营饭馆。上世纪70年代,这里曾是前门大街仅有的三家国营饭馆之一。今年3月26日,粮食店街的新成面馆正式停业。在停业前一天晚上,店门口排满了慕名而来送老店的顾客,直到应该打烊了,老店仍然在营业。

昨天上午,前门大栅栏商业街同仁堂旁的一栋三层建筑的门匾蒙着红布,这里就是即将开业的新成面馆。原来在粮食店街的门脸儿已经改成了一家茶餐厅,仍然在装修中。

新店的“东家”是河北宣化的吉龙集团。这家企业几十年前和新成面馆一样,也是国营企业,后来经过股份制改革以后变为民营,在北京也陆续投资了一些传统小吃店。“今年3月的时候,看到店外面那么多人排队,听说老店就要关张了,感觉很沉重。”张先生说,于是他们开始考虑接手老店。在和新成面馆以前的经理和入股员工谈妥之后,吉龙集团用三个月的时间,将大栅栏的一处三层楼重新整修成了新成面馆。

老新成面馆是一间平房,里面有五六张桌子,新店的面积大约是原来的三倍,一二层是餐厅,三层是厨房。走进新店,头顶的吊扇,前台的绿色门棱,墙上贴的黄纸红字的“焦溜丸子”等菜单,依然保留着老店的感觉。不过,前台结账的地方已经摆上了电脑,原来记账用的算盘和其他老物件被摆在了二层的展示架上。菜单上,依然有着“新成刀削面”、“糖醋里脊”等原来的经典菜品。

北青报记者对比新老菜单发现,同样的菜在新菜单上比原来贵了10元左右。原来面便宜的只要10元,稍贵的12元,现在标价25元;鱼香肉丝原价20元,现价28元;焦溜丸子原价24元,现在成了38元,贵了14元;宫保鸡丁也比原来贵了8元。

在揭牌仪式上,那个熟悉的身影又出现了——他头发灰白、身材瘦小,在老店时忙着炖肉、招呼客人、打算盘、记账、收拾餐桌。这个人就是张师傅,他从1980年就开始在店里当学徒,至今已经35年。昨天,张师傅又在新店的厨房中开始工作,为客人们准备着肉面中的肉,他也是唯一继续在新店工作的老员工。

文/本报记者 赵婧姝