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亚博国际螃蟹四菜一汤,备好了

作者:yang   发布时间:2019-03-15 13:05   浏览:

螃蟹四菜一汤,备好了

致厨艺不精的闺蜜:

爱吃螃蟹的死党

听说你从网上买了个蟹八件儿?哦,说这么专业你可能听不懂。好吧,听说你在网上买了套吃螃蟹的工具,

咋滴,这螃蟹季刚刚到,你就打算大干一场了?

嗯,精神可嘉,欲行其事先利其器嘛,可你这工具都准备好了,你的烹蟹技艺有没有长进啊?

记得去年去你家团聚,一进门就感觉雾气腾腾,让我们感叹你用了多大一个笼屉啊。一片狼藉的厨房,一

看就是刚与螃蟹打了一场硬仗。蒸锅里,还能明显听到

螃蟹们垂死挣扎的沙啦沙啦声,那是用爪子挠锅盖呢,

蒸螃蟹之前也没把它们绑起来?果然,端上来的螃蟹爪

是爪,盖儿是盖儿的,也好,省得我们自己掰了,可蟹黄

咋还这么少,结果你说,黄都流到蒸锅的水里了,不信去

看,黄油油的一锅汤呢。

今年这个教训可得记住了,螃蟹一定要绑好了才能蒸,还要把螃蟹翻过来,肚子朝上,这样才能保证最美味的

蟹黄能都留在壳儿里哦,我们给你找了好几个烹制螃蟹的

方法,提前预习一下,我们对你有信心!

主打菜式:蒸螃蟹

还是一致认为这是最好的做法。这次我们提前来帮你把螃蟹都绑好再入锅,我们会自带手套来的,避免受伤。螃蟹下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒,还可以放一点点盐,这样可以避寒去腥。而且这次咱们控制好蒸螃蟹的时间,在水开后至少还要再蒸10分钟。

风味小菜:蟹肉炒鸡蛋

这个做法不难,材料也简单,准备2个鸡蛋,把蒸好的螃蟹拆出蟹肉,这个时候你的蟹八件就能发挥大作用了,还有就是葱、姜、淀粉、盐、黄酒、醋这些调料。

先在锅里放少量水,加入部分蟹肉,用适量的黄酒、盐、醋调味,煮沸后用淀粉水勾芡一下,不用太稠,重新烧锅放油,把姜放入热油锅里炒一下,加剩余的蟹肉炒,加入打好的鸡蛋。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅了,这个时候把刚才勾芡好的螃蟹肉汁淋在蛋上面,放上葱花点缀就好啦。

可以大胆尝试的:醉蟹

这个菜我们也可以大胆尝试一下,这种具有地方特色的味道还是很诱人啊,不过如果想在中秋节时吃上,现在就得准备了,先将蟹放入清水中两天,让其吐掉肚子里的沙子,三天不喂食。

然后用苏州特产的绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮等炮制腌醉蟹的汤,把螃蟹放进去,据说密封一星期后就能直接吃了。鉴于成功与否未知,为了不浪费螃蟹,我们就腌上三四只,尝个味儿就好啦。

西式做法:黄油螃蟹

看着这道菜,不仅美味,还特别有情调,觉得是王子请公主在城堡里吃的美味,咱们也试试做吧。提前把大闸蟹洗净后掀壳,去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉腌渍备用。

把大蒜切碎,将黄油在锅里融化后加入蒜、洋葱、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”。

把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。锅烧热放少许黄油入锅,放入螃蟹。小火焖上3分钟左右。再给螃蟹上淋点黄油撒上奶酪粉。我们已经闻到香味儿了,想必你都开始咽口水了吧。

这个不能少:海带冬瓜大闸蟹汤

已经凑足了四菜,这汤肯定也少不了,螃蟹汤肯定分外鲜,我们就来个海带冬瓜大闸蟹汤吧,先把大闸蟹切成两半,放点盐,先热油等油热了,把大闸蟹先放锅中炸一下,直到大闸蟹外壳变红,再翻炒等炒的差不多了,再放水开始煮这时候把海带和冬瓜放进去同煮那个汤肯定是浓浓的,鲜美无比。

吃蟹完美收官:洗手水

讲究的蟹后洗手是要用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”来洗的,这不是我们编的,红楼梦里面的小姐们吃完螃蟹就是用这个来洗手的,羡慕她们讲究的时候又觉得这个劳心劳力又劳财。

现在很多餐厅里给一盆清水漂菊花瓣的洗手水,我们也不强求你做到了,其实挤一点牙膏在水里,既可以除腥,洗后手指又自然清新,实行起来也简捷有效。

(本报记者胡苗

餐间节目表演

使用蟹八件,评个淑女

本次年度聚餐的文艺节目,我们决定评出锦心绣口的淑女,这次就用你新购的蟹八件(腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针),看谁能吃完蟹之后还能拼回一只完整的蟹。

我们都提前预习一下蟹八件的使用方法吧:

1.剪去蟹腿;

2.将前腿和后腿剪开,将两头关节剪掉,将细前腿插入后腿中,将蟹肉推出;

3.将细前腿剪开后,用蟹钩将肉钩出;

4.将蟹壳与身分离,撕去蟹鳃,吃膏;

5.尾端尽头的白色是心脏,极寒凉,不宜吃;

6.剪开蟹螯;

7.空壳拼回蟹形。(本报记者胡苗)